 |
Verdier vilje vekst
Tekst: Terje Øvrebø, Næringsseksjonen - Rogaland fylkeskommune
Matfylket Rogaland
Det handler om verdiskaping. Rogaland er på mange måter et råvarefylke i den forstand at mesteparten av det som produseres innen landbruket, innen havbruk og som landes av fisk fra Nordsjøen, blir sendt ut av fylket i ubearbeidet stand. Dette ønsker næringsaktørene å gjøre noe med.
I fylkesplanen, under kapittel om konkurranseevne, er det formulert tre hovedmål og syv del mål under overskriften ”Matfylket Rogaland.” Målene ”svarer” på fylkesplanens visjon om ”verdier, vilje og vekst” innen matsektoren og innebærer en betydelig satsing på denne næringen. Denne satsingen synliggjøres i arbeidet med Regionalt Utviklingsprogram for 2007.
Vi har valgt å beskrive en del av satsingen på mat (næringsmiddelindustrien) i dette nummeret av Rogaland i Utvikling. Dette valget er ikke tilfeldig. Sammen med Stavangerregionen næringsutvikling og en rekke andre partnere, er vi inne i sluttfasen på en søknad om et ”Norwegian Center of Expertise ” innen måltidsnæringen. Måltidets hus er en viktig del i denne søknaden. Søknaden utarbeides i regi av ”Verdiskapingsforum for Mat”, og Fagforum for Mat og Drikke AS vil være formell søker. Viktige og sentrale bedrifter og næringsaktører er således involvert i dette arbeidet.
Måltidets hus har en dobbel betyding. Først og fremst er det et fysisk bygg, og arbeidet med å reise dette bygget i tilknytning til Kunnskapsparken på Ullandhaug er nå i startfasen. Dernest er måltidets hus navnet på en møteplass mellom produsenter, leverandører, industri, gastronomi og kunnskap/FOU. En slik møteplass er unik i norsk sammenheng og gir muligheter for å kombinere prøvekjøkken, serveringslokaler, undervisningslokaler, laboratorier etc; altså det som skal til for å legge til rette for innovasjon og utvikling innen næringen. Måltidets Hus vil således inneholde et kulinarisk senter, senter for industriell gastronomi og senter for matopplevelser.
Innen matsatsingen i Rogaland vil to nye ”institusjoner” se dagens lys i løpet av kort tid:
Som en del av måltidets hus vil det bli etablert en matinkubator på Ullandhaug. I Hå kommune, med utgagnspunkt i Kviamarka, vil det bli etablert en Industriinkubator med forankring i næringsmiddelbedriftene som er etablert der. Begge ”institusjonene” er interessante for utviklingen av matnæringen i Rogaland. I inkubatoren vil personer med nye produkt eller nye ideer få hjelp og veiledning til videre produktutvikling og til forretningsutvikling. Målet er at ”idehaverne” i løpet av tiden i inkubatoren skal utvikle og kommersialisere ideen slik at det kan etableres selvstendig forretningsvirksomhet. Tanken bak industriinkubatoren er mye den samme. Det handler om utvikling av nye produkt, men denne gangen med en etablert industribedrift som pådriver og hjelper.
Rogaland er et stort landbruksfylke med variert produksjon både innen melk, kjøtt og grønsaker. Rogaland er også et stort fiskerifylke med betydelig landing av hvitfisk i Egersund, i Sirevåg og på Husøy på Karmøy. I tillegg er Rogaland er stort og viktig oppdrettsfylke, med stor produksjon av laks, ørret, torsk og kveite. Et av landets største lakseslakterier er etablert i Hjelmeland kommune. I Stavanger og i Dirdal drives noe av verdens fremste forskning på fòr til oppdrettsfisk. Da verdensmesterskapet i kokkekunst ble arrangert i Frankrike i januar i år, var en av råvarene oppdrettskvite fra Rogaland. Det er derfor kanskje ikke en tilfeldighet av den norske representanten i dette mesterskapet, som til daglig er ansatt ved Gastronomisk institutt, fikk prisen for beste fiskerett.
Det er fortsatt mange utfordringen knyttet til det å være ”Matfylket Rogaland.” Økt grad av bearbeiding er nevnt. Markedsføring og profilering, mat og helse, restråstoff o.s.v. er eksempler på fokusområder. Med tanke på synergier er det en utfordring og kople ”grønn og blå.” Det vil si mat fra jord og mat fra hav der tanken er gjensidig læring, nytte og bruk. Det er dette Måltidets hus skal bidra til og det er dette som er grunnlaget for søknaden om etablering av et ”Norwegian Center of Expertise ” innen måltidsnæringen her i Rogaland. Det dreier seg om kunnskap, samhandling og innovasjon. |
